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飲食的需求和觀感一直在改變，

從以前的重油、重鹹、重辣，到現今注重色、香、味之外，

對於材料的選擇、異國美食的變化引用，

而到最近流行的「輕食」養生，都帶動著傳統烹調的微妙轉變。


正因為如此，名廚邱志義主廚一直都期許能透過自己對美食的瞭解，

進而帶給對烹調有興趣的讀者對料理有更新一層的體驗，

於是廣邀四位在業界非常有名的主廚—蕭至勝、張嘉巖、陳志昇、黃家祥，

共同推出《大廚的拿手好菜》，來分享他們在這些方面的創意成果。


主廚們共設計了一百道精緻料理，

從各式肉類、海鮮、蔬菜、豆腐、蛋等「家常」素材去拿捏變化，

精心創造與眾不同的風味美食，滿足口欲，又顧及健康。


書中的食材都是選用採買容易、做法簡單、容易討好的菜色，

以循序漸進的敘述，教導讀者在家也可以輕鬆做出五星級的好料理。




【作者介紹】



邱志義  電視烹飪節目人氣主廚（外號小叮噹）

經歷：1992年 中華美食展熱食組金牌獎

      2000年 中華美食展十大名廚表演

      2004年 中華美食展廚藝楷模

      2004年 觀光局代表國家東南亞巡迴表演負責人

      2007年 全國廚王爭霸職業團體組總冠軍召集人

現任：小天景豐樓餐廳總經理

      台灣美食藝術交流協會理事

      中華民國烹飪協會研究發展委員會主委

      中華美食交流協會常務監事召集人

書系：高手系列

頁數：120頁

作者：邱志義著

ISBN碼：986-6868-24-9

預計出版：2008年8月15日

出版社：膳書房文化事業有限公司  

經銷商：采舍國際有限公司